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En juin, le parfum de l’été se répand dans l’air, enveloppant nos journées de douce chaleur et d’énergie renouvelée. C’est
un mois qui évoque la promesse de jours ensoleillés, de moments de détente et de joie.
Gâteau du mois.
La tarte aux fraises
Si les origines exactes de la tarte aux fraises restent floues, on sait qu’elle s’inscrit dans l’appétence prononcée des Français pour, dès le Moyen Âge, les desserts à base de fruits (du clafoutis aux cerises à la tarte tatin en passant
par la pêche Melba).
Ce qui va vite différencier cette recette des autres gourmandises fruitières ? Sa pâte sablée, brisée ou
feuilletée, elle varie selon les époques, les régions et les préférences des gourmands, par contre très exigeants sur les 3 autres ingrédients clés de ce dessert :
- une couche de crème pâtissière légère,
- une esthétique et pratique glaçage (il protège les fruits tout en leur donnant un aspect brillant) et, bien entendu,
- de bonnes fraises de saison.
